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                    資訊分類

                    黃豆餅與大豆粕的相同點

                    • 2023-03-23 15:42

                    【概要描述】所含蛋白質品質一樣好。兩者都含有較多的蛋白質,都是優良植物蛋白飼料。

                    黃豆餅與大豆粕的相同點

                    【概要描述】所含蛋白質品質一樣好。兩者都含有較多的蛋白質,都是優良植物蛋白飼料。

                    • 分類:新聞中心
                    • 作者:
                    • 來源:
                    • 發布時間:2023-03-23 15:42
                    • 訪問量:0
                    詳情

                          (1)所含蛋白質品質一樣好。兩者都含有較多的蛋白質,都是優良植物蛋白飼料。

                     

                          (2)含有相同的氨基酸。兩者都含有豐富的賴氨酸(2.5%)和異亮氨酸(2.39%),兩者蛋氨酸含量都較低。

                     

                          (3)含有相同的抗營養因子。兩者都含有8種抗營養因子,即:

                     

                          ①胰蛋白酶抑制因子,可降低胰蛋白酶的活性,影響蛋白質消化。

                     

                          ②大豆疑集素,損害小腸上皮細胞,降低小腸吸收能力。

                     

                          ③抗維生素因子,氧化破壞脂肪,同時將脂肪內的維生素A、維生素D、維生素E氧化破壞。

                     

                          ④致甲狀腺腫因子,在酶作用下水解后產生致腫作用。

                     

                          ⑤致過敏因子,系三種球蛋白,可引起過敏反應。

                     

                          ⑥脹氣因子,包括多種低聚糖和皂角苷,有引起脹氣的作用。

                     

                          ⑦螯合因子,包括鞣酸、植酸和草酸,可降低維生素B12、蛋白質和淀粉酶的利用率。

                     

                          ⑧脲酶,可將尿素水解成氨氣和二氧化碳,影響尿素的正常利用。

                     

                          (4)可用相同的措施消除抗營養因子的不良作用。

                     

                          ①高溫處理,以上8種抗營養因子都可采用高溫處理法使其滅活。但因加熱過度或加熱不足都可降低大豆餅和大豆粕的營養價值,所以必須掌握好恰當的溫度和時間,即:120℃熱壓15分鐘或105℃蒸30分鐘。

                     

                          ②加酶處理,加入由β-葡聚糖酶、果膠酶、阿拉伯木聚糖酶、甘露聚糖酶和纖維素酶組成的復合酶,既可降解大多數抗營養因子,又可提高大豆餅和大豆粕的營養價值。

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